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Ate de Guayaba Moreliano

Dulce tradicional mexicano por excelencia: el ate tiene fama entre niños y adultos por ser más que un recuerdo del mestizaje colonial, ya que es una invención moreliana que las monjas Dominicas crearon con una receta fácil y práctica... especial de México para el mundo.

Ate de Guayaba Moreliano
Ate dulce de pulpa ¡mmm exquisito!
Preparación:
2 Horas
Rinde:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Ate de Guayaba Moreliano necesitamos los siguientes ingredientes:

Pectina

Preparación

1 Lava perfectamente las guayabas y quítales el rabillo, después colócalas en una cacerola con agua. Caliéntalas hasta que las guayabas se revienten, no es necesario que hierva.

2 Muele las guayabas en la licuadora y después cuélalas para evitar que se queden restos de la cáscara y las semillas. Puedes ayudarte con una cuchara o pala para que saques provecho de toda la pulpa.

3 Vierte la pulpa en una cacerola con ½ taza de agua y mantén la flama a fuego medio. Agrega el zumo de limón y el azúcar. Mueve constantemente para que no se pegue en el fondo.

4 Hierve las cascaras de la manzana con una taza de agua y una de azúcar. Una vez que se haya espesado, agrega este jarabe a la guayaba y mezclálo.

5 Agrega la pectina a la cacerola y continue moviendo, apaga la mezcla hasta que la preparación esté espesa. Colócala en un recipiente o frasco de vidrio y cúbrelo con manta de cielo.

6 Deja reposar el ate en un lugar que esté fresco durante 3 días aproximadamente para que el ate cuaje y se obtenga la consistencia deseada. Disfruta en familia de este dulce mexicano.

Consejos del Chef

Opiniones y sugerencias

Soy michoacana de corazón y aquí si sabemos cómo preparar el ate... ah que si! mi mamá dice que hay que checarlo antes de apagar y saber si ya esta listo sin que se vaya a pasar, de lo contrario no cuaja bien, lo que tienes que hacer es enrollar un poco de pulpa en una cuchara y levantarla, si gotea ya puedes retirar del fuego.

z666zz666z z666zz666z 2013-05-15 06:59:45
Y si lo que se tiene son Guayabas en almibar, ¿se podrían usar para preparar el Ate? Lo digo porque en Almibar no me gustan y me han regalado un bote entero. Y el Ate de Guayaba con queso lo probé en un restaurante y me encantó, mucho mas que el Dulce de Membrillo.
Víctor Ayala Víctor Ayala 2012-10-16 16:57:22
LOS ATES QUE TENEMOS MAS COMUNES SON GUAYAVA Y MEMBRILLO Y AMBAS FRUTAS SON RICAS EN ACIDOS Y PECTINA, NO ES NESESARIO AGREGAR EXTRAS PARA HACERLOS SOLO EL AZUCAR........
Hilda Hilda 2012-05-31 11:28:20
Su receta está incompleta y parece que no leen los comentarios que les han hecho pues no han corregido este error. Siendo así, sería preferible no ofrecer información que no se desea compartir. No creen?
pilar pilar 2012-04-10 16:01:02
Donde se consigue la pectina? y que cantidad se pone?? Gracias y saludos
R Romo R Romo 2011-09-09 19:03:30
se puede usar pectina en polvo (se encuentra en los supermercados) o como mencionan los demas, la pectina se extrae de las cascaras de manzana....
evita evita 2011-07-27 13:44:36
la receta esta perfecta solo hay que ser un poquito inteligente para elaborarla
catalina catalina 2011-07-06 18:37:06
la receta está bien!! ponganse a investigar!!! no es necesario que coloquen la cantidad de pectina.. porque la pectina es el resultado del proceso de la cáscara de manzana que menciona en la receta... se coloca en la mezcla de guayabas eso es todo...
IVONE IVONE 2011-06-10 10:43:52
LA PECTINA ES UN ESPESANTE Y SE ACUPAN COMO 2 CUCHARADAS POR KILO
adriana angulo adriana angulo 2011-04-09 15:17:36
muy mala informacion de las recetas de esta pag espero pongan todo como debe de ser
Aide Aide 2010-11-27 12:00:34
Donde puedo conseguir la pectina y que cantidad se le pone a la receta de ate de guayaba? Gracias.
monica molina monica molina 2010-10-15 13:01:26
Que cantidad de pectina se le pone al ate y donde se consigue. gracias de antemano
Soitza Soitza 2010-07-03 13:28:36
La receta no esta completa, no mencionan que cantidad de pectina.
andrea andrea 2010-06-09 22:04:32
disculpe ke es la Pectina: y donde la puedo conseguir o con k eotro nombre la puedo conseguir
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Consejos del Chef

Es necesario que cuando comience a hervir, prestes atención al sonido que produce la cocción, solamente se retirará del fuego cuando la pulpa comience a golpear el fondo de la cacerola. Recuerda que después de haber cuajado el ate, debes mantenerlo en refrigeración para su conservación posterior.

La guayaba es una fruta ideal para preparar infinidad de postres, por eso aquí te dejamos otra dulce receta Guayabas al Horno

Ingredientes

Pasos


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