Guía de Tacos

El auténtico recetario mexicano

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Tacos de Suadero

Los tacos de suadero se venden muy bien en las taquerías del Distrito Federal, acompañados casi siempre de una rica salsa roja taquera o un espeso guacamole. Se venden casi en cualquier época del año. Aprende a prepararlos paso a paso con una receta práctica, originaria de la ciudad más grande de del mundo.

Tacos de Suadero
Los Mejores tacos de México
Preparación:
40 Minutos
Rinde:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Suadero necesitamos los siguientes ingredientes:

Suadero

Preparación

1 En un recipiente, deja marinar la carne durante 4 horas con la leche, un litro de agua, sal y pimienta.

2 En una olla de presión, calienta el aceite y agrega el suadero previamente escurrido, déjalo que se fría.

3 Después viértele agua hasta cubrir, agrega la cebolla, las pimientas, el laurel una cucharada de sal y tápala hasta que se cueza durante 35 minutos o hasta que la carne esté suave.

4 Retira del fuego, deja enfriar la olla y escurre la carne perfectamente.

5 Pica la carne y sírvela en las tortillas calientes para formar los tacos.

Consejos del Chef

Opiniones y sugerencias

Mis tacos de suadero los preparo en la olla express, pero no utilizo solo pedazos pequeños, yo le pido al carnicero tamaños grandes de carne de res cortados en trocitos, el chiste es que mezcle macizita con gordito. Acompáñalos con cilantro,cebolla picada, jugo de limón y salsa. Utiliza tortilas pequeñas, son la clave.

Marco Marco 2014-05-08 10:44:06
Les dejo el link donde se explica de que parte se obtiene el famoso suadero. http://sabiduriadeescalera.com/454/
guillermo guillermo 2013-10-13 09:06:49
Vivo en Guatemala y aca no se conoce el suadero, alguien me puede decir que corte debo pedir?
Norma Angelica Espinoza García Norma Angelica Espinoza García 2013-09-26 12:05:01
voy a poner en práctica los deliciosos tacos de suadero. Gracias!
fabian izquierdo fabian izquierdo 2013-07-09 14:49:28
seguí la receta, y la verdad me quedó excelente, toda mi familia me pidió la receta y los mandé a este sitio...
yolanda yolanda 2013-03-19 18:26:00
si preparo un dia antes la carne de suadero para hacer los tacos, es que los tacos saben igual o no, los podre calentar en el microondas
bibi bibi 2013-02-08 10:50:00
no he hecho estos tacos porque no sabia como prepararlos yo los comia en el Df pero ahora que vivo el USA aqui no hay esas variedades de exquisitas comidas que tiene Mexico lo malo que no se como se pide aqui esa carne si aguien tiene esa informacion se lo agradeceria pues mil gracias por sus recetas
andy andy 2012-06-29 16:07:37
Alguien que me oriente, despues de freir la carne dice que se cubre con agua para ponerla a cocer en olla expres, se usa la misma agua con la leche en donde se marino, o agua limpia.
victor e. victor e. 2012-05-25 14:11:30
Gracias por la información :) me encanta la reseta, y cuando los tacos ya estan listos,mas.:p
mariposa mariposa 2012-05-02 18:47:58
eso si los taqueros de la calle guisan con muha mantek ,mojor hacerlos en casa echando a perder se enseña y que siga la tierra para reirse mucho mas.
mariposa mariposa 2012-05-02 18:33:50
sta super sencilla gracias Y YA TNGO OTRA RECETA
yo yo 2012-02-15 18:18:00
gente ignorante porsupuesto que se marina con leche la misma biblia habla de esoo..!! en exodoo -.- ustedes como son taqueros corrietes que cocinan todo grasiento y un sabor a fuchiii no sabennn... luegooo quedaaa el sabor bien feo en la fooocaaa que asco
ALF ALF 2012-01-06 11:03:03
ESOS TAQUEROS QUE DAN SU MEDIOCRE OPINION, MEJOR DEDIQUENSE A VENDER SUS HORRENDOS TACOS.
luis t luis t 2011-12-31 09:36:52
no mientas es no es la manera de hacer el suadero nosemarina en leche sino con limon,no se hierve con agua solo se frie y se cocina en su jugo hasta q suavisa es entonces q se pone un poco de sal y es cuando se pica para los tacos.tengo mas de 10 años de taquero.mentiroso.
Maria T. Maria T. 2011-10-07 14:24:35
el suadero en sweetbreds in English that is how i find it @ Wal-mart
Mia Mia 2011-09-23 23:05:28
En una ocasion compre por error filetes de desebrar (yo buscaba milanezas)...el carnicero dijo q eran de la carne que se usa para desebrar. Mi esposo encontro los filetes en el refri y los uso para hacer tacos sudados.. Los preparo con limon sobre el comal, agrego pimienta y sal. Las tortillas las calento sobre el jugo de la carne con limon. Aquello estaba delicioso y me supo a tacos de suadero.....el solo se sonrio. El corte en filete no es facil de conseguir....pero si consiguen la carne en trozo ustedes pueden filetear, ya que no todos los carniceros conocen...el famoso suadero y menos el llamado brisket.....tendran mas suerte si piden carne para desebrar.
Lorena Lorena 2011-08-08 12:12:36
Muy buenas sus recetas, sobre todo las de Sinaloa, soy de allá y extraño mucho su comida, así que mejor aprender a cocinarla...
♥♥BeLeN♥♥ ♥♥BeLeN♥♥ 2011-08-04 16:59:00
Bues les dire a todos, que los tacos de Pachuca Hidalgo estan de rechupete jejeje y enrealidad lleva menos ingredinestes de los que marcan aqui eso de marinar con leche me da no se que jejeje pero en fin supongo que el de la receta es un chef o algo asi jejeje bueno bay cuidense.
Elizabeth Elizabeth 2011-05-12 09:17:54
yo tengo una receta excelente..!! 1kg de suadero 1/2 litro de jugo de naranja 3 limones exprimidos gotas de salsa inglesa ( al gusto) gotas de jugo maggie (al gusto) 1 ampolleta cerveza (cualquier marca) existe una cerveza chiquita preparacion: Poner todos los ingredientes en una bolsa con la carne y dejar reposar por media hora, y de ahi ponerlo en una olla a coser, hasta que se consuma todos los ingredientes, dejar sazonar, sal al gusto Pico de Gallo 1 cebolla 1 ramitas de cilantro 1 chile de arbol 2 jitomates 1 aguacate 2 limones pisca de sal al gusto Preparacion: picar cebolla, cilantro, chile de arbol, jitomate, picar el aguacate en cuadros medianos para que no se bata y exprimir los limones, es para que no se ponga el aguacate negro. y servir todo al gusto y lisssto...
j.lopez j.lopez 2011-03-15 12:43:21
hola para preperar suadero de poca pide tu suadero rayado o rayalo tu mismo sapimentalo un poco agregale jugo de limon deja marinar despus ponlo a cocer con manteca que este cubierto cuando este hirviendo agrga un poco de agua y dejalo a fuego lento tu le daras lo dorado a tugusto probecho
baldemar baldemar 2011-03-12 21:24:18
el rumor es que son de suaperro tendra un sabor diferente?? porq a una calle de mi casa metieron a un tauqero a la carsel por vender tacos de suaperro
andrea andrea 2011-03-11 20:56:33
se ve que son deliciosos y ni los he preparado........voy a probar la receta...
alexito alexito 2011-02-11 20:11:00
muy buena receta espero y me salga
nancy nancy 2011-02-10 23:56:34
Hola a todos,yo tengo una receta diferente para preparar estos tacos en casa, a 1 kg. de suadero le exprimo el jugo de 8 a 10 limones y le agrego poca agua sola para casi cubrir la carne,esta ya tiene que estar picada en cuadritos, la pones a coser a fuego bajo, le agregas sal, 2 hojas de laurel, 4 pimientas gordas, 3 dientes de ajo enteros, más o menos se tarda en coser la carne 2 horas, cuando ya casi no tiene agua le retiras los ajos, las pimientas, las hojas de laurel y esperas un poco más cuando ya no tiene agua empieza a dorarse, el dorado ya es al gusto, yo no los dejo dorarse mucho me gusta cuando la grasa del suadero se empieza a deshacer los acompaño con cilantro,cebolla y una salsa, quedan deliciosos.
Lic. P. Vazquez Lic. P. Vazquez 2011-01-17 19:48:57
Y los ajos "apa" Bien como dice Eduardo: que onda con los ajos?; seran de adorno?, o sera para que no se te aparezca el vampiro a la hora de la preparacion?.
carlos carlos 2010-11-19 21:31:42
pues para hacerla en casa esta bien en cunato a la leche dicen que es para que se hablande son muchos los mitos pero lo mas cercano es la receta de luis sosa que es como los preparan en la calle algunos usan aceite y manteca otros usan grasa de res aceite y agua el chiste es no dejarlo secar por que asi ya no esta bueno tambien por eso en las taquerias el corte de la carne en la chorizera es un corte grueso
samuel samuel 2010-11-14 10:17:36
son ricos los tacos y viva México cabrones
eduardo eduardo 2010-11-08 13:05:11
A QUE HORAS LE PONEN LOS DOS DIENTES DE AJO?
marielena marielena 2010-10-11 20:47:25
gracias por que existe esta pagina y nosda grandes satisfacciones para convivir con la familia
LORENA LORENA 2010-09-23 22:07:49
pasenme la receta quie4ro vender tacos de suadero aqui en tijuana la mas sabrosa se los agradecere mucho despues los invito
valdemar valdemar 2010-09-22 17:59:48
a huevo hay que apoyar la comida mexicana viva mexico cabrones
Mary Mary 2010-09-13 23:57:52
He preparado 2 veces esta receta. La 1ra vez con freir un poco mas la carne hubiera estado perfecta. La 2da vez me quedo una carna lista para deshebrar que la verdad nada que ver con los cuadritos de suadero a los q estoy acostumbrada, obviamente no se podia picar. Aun sigo investigando si me dieron otro tipo de carne. Es posible deshebrar el suadero? A alguien le ha ocurrido lo anterior? Alguna recomendación? Gracias.
LUIS SOSA LUIS SOSA 2010-08-20 09:27:26
ESTA RECETA NO ME PARECE MUY BIEN, YO SOY MEXICANO Y TRABAJE MUCHO TIEMPO EN UNA TAQUERIA Y EL SUADERO JAMAS DEBE LLEVAR LECHE Y MUCHO MENOS AGUA, YA QUE LE QUITAS TODO EL SABOR DE LA CARNE, Y NUNCA SE HACE HERVIR EN OLLA EXPRESS ES MIL VECES PREFERIBLE HACERLO EN UN SARTÈN SOLAMENTE CON ACEITE Y UN POCO DE MANTECA HASTA QUE QUEDE CUBIERTA TODA LA CARNE Y CODERLO DURANTE UNA HORA Y MEDIA PARA QUE LE DE UN EXQUISITO SABOR Y EL JUGO JAMAS SE HECHA A LA BASURA SIEMPRE HAY QUE CONSERVARLO CON LA CARNE PARA QUE NO SE SEQUE.
COQUIS COQUIS 2010-07-27 09:17:05
orale que oportuno casualmente tengo aqui un gran trozo de brisket a mi me gusta asado por la grasa pero ahora que vi esto mejor hare tacos hace mucho los comi en queretaro y en vdd que deliciosos gracias por su ayuda
jerry jerry 2010-07-12 17:06:14
gracias aqui en california se estranan esos tacos
vigis vigis 2010-07-01 18:50:12
hace tiempo vendi tacos de suadero pero nunca me quedaron como estos, muy ricos de verdad gracias.
GUSITO GUSITO 2010-06-23 13:24:14
LA RECETA ESTA MAL, O QUIZA MAL REDACTADA. EN LA OLLA DE PRESION SE PONE A HERVIR LA CARNE NO A FREIR SE HIRVE HASTA QUE ESTE SUAVE Y DESPUES SE FRIE SI PRIMERO LA FRIES Y LUEGO LA HIERVES OBTENDRAS UN PURE MUY ASQUEROSO
ANGELA ANGELA 2010-05-26 14:57:56
LA RECETA ESTUVO MUY SABROSA, MUY ENTENDIBLE, ESTO HIZO QUE ALGUIEN COMO YO, QUE CASI NO COSINABA, ME QUEDARA MUY RICA...FELICIDADES...SIGAN INOVANDO CON LOS ALIMENTOS, DE UNA MANERA FACIL, SENCILLA...CON RESPECTO A SU PAGINA TAMBIEN MUY PRACTICA...EN FIN, TODO EXCELENTE. GRACIAS.
lorenamj lorenamj 2010-04-30 13:03:51
Hola: la receta esta genial, y la carne quedo super suave cociendola en la olla express y ni siquiera es tanto trabajo. gracias
hartur hartur 2010-03-04 15:26:53
esplendida receta te felicito
Malenin Malenin 2010-02-20 10:07:35
Hola gracias por ayudarme, realmente delisiosos, les agradzco y felicitaciones por estas recetas mil gracias.
Lui Lui 2010-02-03 21:28:05
Encontre esto: Suadero, in Mexican cuisine, is a thin cut of beef from the brisket (breast of the cow). Suadero is noted for having a smooth texture rather than a muscle grain. Conclusion: Para los q queremos saber como pedirla en ingles podemos probar con Brisket.
Lui Lui 2010-02-03 21:17:12
Hola! Tambien estoy interesada en saber como pedir el corte de carne en ingles. Gracias por la receta.
Para Emma Salinas Para Emma Salinas 2010-01-27 22:22:28
Tomatillo es el tomate pequeno verde, NO y NUNCA que yo sepa se le ha llamado "jitomate" en todo caso "jitomate es el tomate rojo grande. Chiles cuaresmenos son los jalapenos. Alguien que me diga como puedo pedir el corte de carne en USA!!! Gracias.
emma salinas emma salinas 2010-01-25 09:58:34
hola! me encantan sus recetas solo que como soy del norte de la republica de chihuahua!no estoy familiarisada con algunos nombres por ejemplo cuales son los chiles cuaresmeños y cuando dicen jitomates, son tomates rojos?porque aqui les llamamos jitomate a unos verdes pequeños,cuales serian? salu2.
Regio Regio 2010-01-24 21:34:50
Muchas gracias por la informacion, soy de merida yucatan y no se acostumbra a comer tacos de ese tipo aqui. y una vez que fui al DF los comi y me enamore de ellos. gracias por todo y pondre en practica los tacos.
kristhell kristhell 2010-01-14 17:46:36
hola le agradesco por la receta ya que esta muy bien especificada la verdad la raceta es muy buena no pense que superaria al sabor de los taquitos del mercado pero si la supero. gracias nuevamente.
Preguntita Preguntita 2009-12-21 19:53:33
Me refiero al corte de carne: Suadero.
Preguntita Preguntita 2009-12-21 19:52:18
Cual es su nombre en ingles, con que nombre la podemos buscar en USA?
ximena ximena 2009-12-01 15:17:04
me quedaron realmente deliciosos!!! muchas gracias por compartir con nosotros este tipo de recetas. saludos a todos en queretaro!
nelson nelson 2009-10-12 10:44:52
estan deliciosos incluso para vender
judith judith 2009-10-04 14:59:51
mmmmmmmmmmmm k riko0zz zee jhejhe muii buena la rezetha la mverdadd k zeee
rosa maria garcia m. rosa maria garcia m. 2009-09-30 13:33:24
es excelente su receta que bueno contar con peersopnas como uds. que se preocupan con dar lo mejor de sus tips y recetas
katina katina 2009-09-20 14:48:16
Me encantó la receta. Al corte de carne llamado "suadero", en otors lugares se le conoce como "matambre"
norma medina norma medina 2009-09-19 17:54:58
gracias por tener una pagina con recetas ricas y bien explicadas.Estupenda pagina.
Rafael Barrera Rafael Barrera 2009-09-19 12:23:48
HOla me parece super su receta muchas gracias!
claudia claudia 2009-08-03 02:40:59
me encanto su pagina estoy fascinada con tantas recetas,tengo una duda se podran hacer los tacos con cualquier corte de carne de res yo vivo en estados unidos y ya le pregunte al carnicero y se quedo en blanco alguien me puede ayudar me encantaria prepararlos
Anacely Anacely 2009-06-20 20:17:22
Definitivamente una de las mejores recetas que he probado... ¡Gracias!
martin barragan martin barragan 2009-06-12 16:54:39
muy pero muy ricos deben de ser soy de sonora de cananea y los boy a preparar para poder deleitarlos gracias por la receta
nany nany 2009-05-22 10:13:26
chida receta
mario leos mario leos 2009-05-18 20:45:40
me sirvio de utilidad la receta ya que tenia curiosidad de los ingredientes para hacerlos en casa sigan asi
g.ae g.ae 2009-04-24 15:25:52
que buena receta, solo que tambien se puede poner otro tipo de carme y con solo marinarla bien y que esten bien fileteadas bien delgada la carne salen exquesitos los tacos y ya no se ponen los fileten a coser en olla expressa sino que ya se ponen directos en la grasa y saben exquisitos y ahorras tiempo y tanto esfuerzo
gerardo fontes gerardo fontes 2009-04-17 21:49:52
me gusto la receta quiero poner una taqueria de estos tacos nunca los eh preparado espero que la receta me ayude. aqui no hay cultura del suadero soy de sonora .gracias acepto sugerencias mi correo yayof @hotmail.com
FELIX FELIX 2009-04-15 12:35:09
exelente, ya creo que puedo consuir el corte, ya que donde vivo no es mexico
Alondra Alondra 2009-03-31 10:05:42
Me encanto la receta y luego con esta salsita a de quedar deliciosos. Que lindo trabajo hacen y luego los consejos del chef estan de pelos.
ara ara 2009-03-06 08:41:02
Hola!!, Me fascinó esta página. Entré buscando cómo preparar la tinga de pollo y me quedé "embobada" leyendo otras recetas como ésta del suadero en la que nunca se me hubiera ocurrido marinar la carne con la leche, lo cual creo, es la clave para que quede de-li-cio-so. Lo voy a intentar y ya les diré qué tal. Felicidades por tan completa información.
nancy nancy 2009-03-01 07:57:43
¡hola! esta muy bien la receta me encanto mucho y es que los tacos de suadero es un antojo delicioso es la mejor receta que habioa escuchado por que las otras llevan mucha grasa GRACIAS!!!! CUIADATE
Michel Michel 2009-02-27 01:33:56
Hola!!! en verdad quiero agradeceles por tan asombroso portal, es el mejor si no es que unico portal de recetas de taco que he visto en la red... son geniales!!! Gracias!!!! Muack´s
antonio vazquez antonio vazquez 2009-02-25 13:06:08
felicidades, por sus receta esta muy completa. Les mando un cordial saludo a todos los que participaron. gracias
israel israel 2009-02-21 17:34:53
bueno esos tacos son muy comicos aca en mexico sabrosos por el sabor de la carne
lolita lolita 2008-12-31 11:05:14
facinantes
saul saul 2008-07-24 18:23:42
los tacos de suadero ya se me antojaron
Jesus Jesus 2008-06-17 15:33:37
Los felicito por el recetario y el esfuerzo tan grande que han hecho de investigación, realmente quede asombrado y satisfecho por su información sobre estos temas, nuevamente felicidades. En cuanto pueda le envio algunas recetas de salsas mexicanas que podrian enriquecer este pportal. saludos
HECTOR HECTOR 2008-05-30 12:29:31
muy buenos los tacos no mas la reseta de la tipica salsa roja para estos tacos de suadero es la que me falta
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Recuerda que nunca debes de perder de vista el cuidado de tu salud y para esto te recomiendo que cuando compres la carne de res, pidas al carnicero que te de suadero de barriga, ya que contiene menos grasa y más carne magra es decir sin grasa.

Deliciosa Salsa Roja para Tacos de Suadero

Ingredientes

Pasos


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